- разработка меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий - приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий - подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; -оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, налитков и кулинарных изделий - контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий -контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; - контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий - составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий; |