Знать устройство технологического и холодильного оборудования, правильно его эксплуатировать и требования безопасности при приготовлении пищи, содержать в чистоте и исправности.
Содержать спецодежду в чистоте, знать и строго выполнять санитарно-гигиенические требования.
Производить выдачу готовой пищи в соответствии с фактическим выходом.